סוגי צמח ארטישוק לומדים על זנים שונים של ארטישוק

ארטישוק הוא אחד מאותם אוכלים שובבים שיש להם גם את העלים וגם את החנק. אני בעצמי בן אדם מסוג עלים ותמיד גידלתי את הצמחים הגדולים והיפים האלה לאכילה וכקישוטי נוי. כל סוגי הארטישוק יכולים להיות יקרים למדי בסופרמרקט אך הם קלים לגידול ויכולים לתת גיוון לבחירות התוצרת שלכם.

ארטישוקים הם גדילים וקשורים לאחד מרושע במיוחד - הגדילן העוקץ. קשה לדמיין מי החליט לראשונה לאכול את אחד מאיבלי הפרחים הגדולים האלה, אך למי שהיה זה היה שבץ של גאונות. החנק העדין והקצוות העדינים והמתוקים של העלים שוללים את קשריהם עד קוצים עשבים ומספקים אינסוף מתכונים.

ישנם סוגים ארטישוק מוארכים וגם גלוביים. לזני הארטישוק השונים יש תכונות שונות באופן עדין, אחד טוב יותר לאפייה ואחד טוב יותר לאידוי. כל זני הארטישוק טעימים ובעלי ערך תזונתי דומה.

צמחי ארטישוק שונים

סוגי צמחי ארטישוק הם גזעים מודרניים או ירושה. הארטישוק הסיני אינו ארטישוק אמיתי והוא בעצם קנה השורש של הצמח. באופן דומה, הארטישוק הירושלמי אינו נמצא במשפחה והפקעות שלו הן החלק שנאכל.

צמחי הארטישוק האמיתיים הם מאסיביים וחלקם יכולים להגיע לגובה של 1.8 מטרים. העלים בדרך כלל אפורים ירקרקים, משוננים עמוק ומושכים למדי. הניצנים הם סגלגלים או עגולים ויש להם עלים דמויי סולם המקיפים את הפרח. אם נותר על הצמח, ניצנים הופכים לפרחים סגולים ייחודיים באמת.

סוגים שונים של ארטישוק

כל זני הארטישוק הם ככל הנראה מתקנים של צמחי בר שנמצאים באזור הים התיכון. יותר ויותר סוגים מופיעים בשווקי איכרים ובחנויות מכולת. כמה גדולים שאפשר לצפות בהם הם:

• גלובוס ירוק - נחנק גדול, כבד ועגול קלאסי

• ויולטו - מגוון מוארך המכונה גם ארטישוק סגול

• אומהה - צפוף ודי מתוק

• סיינה - חנק קטן עם עלים אדומים של יין

• תינוק אנזו - רק כמה עקיצות אבל אתה יכול לאכול את כל העסק

• לב רחב - ניצן מאוד כבד וצפוף

• פיסול - קטן אך טעים ופירותי

• גרוס vert de Laon - מגוון אמצע העונה הצרפתי

• כוכב קולורדו - צמחים קטנים עם טעם גדול

• סגול של רומניה - ירושה איטלקית עם פרחים גדולים ועגולים

• אמרלד - ראשים גדולים ועגולים וירוקים ללא קוצים