ירקות גינה משומרים - שימורי ירקות מהגן

שימורים הם שיטה ישנה מאוד לשימור מזון שהייתה שימושית ביותר בימים שלפני הקירור. בעיקרון, צנצנת מלאה במזון, מצוידת במכסה ומורתחת במים למשך תקופה. הרתיחה צריכה להרוג את כל האורגניזמים המזיקים במזון ולכפות אוויר מהצנצנת, לאטום את המכסה לראשו בוואקום.

הפחד הגדול בכל הקשור לירקות גן משומרים הוא בוטוליזם, חיידק קטלני שעשוי לשגשג בסביבות רטובות דלות חמצן ודלות חומצות. ישנן שתי שיטות שונות לשימורים: אמבט מים ולחץ.

שימורי אמבט מים טובים לפירות וחמוצים, עתירי חומצה ואינם מכילים נבגי בוטוליזם היטב. ירקות, לעומת זאת, דלים מאוד בחומצה ודורשים את שימור הלחץ האינטנסיבי בהרבה. אתה צריך להיות זהיר במיוחד כשמשמרים ירקות. אם אתה בכלל לא בטוח לגבי הצלחת הפרויקט שלך, עדיף פשוט לנשוך את הכדור ולזרוק אותו.

שימור ירקות על ידי שימורים דורש ציוד מיוחד. תצטרך צנצנות שימורים עם מכסים בשני חלקים - חלק אחד שטוח עם חותם גומי דק בחלק התחתון והשני הוא טבעת מתכת שברגה סביב החלק העליון של הצנצנת.

עבור שימורי אמבט מים, אתה באמת צריך רק סיר גדול מאוד. לקופסאות שימור לחץ אתה זקוק לחלוטין למתקן לחץ, סיר מיוחד עם אוורור פליטה, מד לחץ ומכסה הניתנים להידוק למטה.

שימורים עשויים להיות מסובכים ולעשות זאת לא נכון יכולים להיות מסוכנים, אז קראו עוד כמה דברים לפני שתנסו זאת לבד. המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי הוא מקור טוב למידע מפורט יותר.