הסיבות לעורות תפוחי אדמה מרירים למדו על עור ירוק על תפוח אדמה

מדוע עורות תפוחי האדמה הופכים לירוקים? עור ירוק על תפוחי אדמה נגרם כתוצאה מחשיפה לאור. עור תפוחי אדמה ירוק עשוי להיגרם כאשר תפוח אדמה מאוחסן על דלפק המטבח או על אדן החלון, או אפילו כאשר תפוח האדמה מגדל קרוב מדי לפני שטח האדמה, ומכאן ההמלצה לגדל תפוחי אדמה בתוך תל ולאחסן תפוחי אדמה שנקטפו בקירור לגמרי. אזור חשוך.

לירוק עור תפוח האדמה יש טעם מר כשאוכלים אותו. עם זאת, עור תפוחי אדמה מריר הוא רק הסיבה הכי שפירה לא לאכול בוץים כאשר עור תפוח האדמה נראה ירוק. העור הירוק על תפוחי אדמה מגיע מפיגמנטציה של כלורופיל. הכלורופיל כשלעצמו אינו נושא, אך זו התגובה האחרת לאור שמתרחשת בפקעת תפוחי אדמה שעלולה להיות רעילה..

כאשר הם נחשפים לאור, פקעות תפוחי אדמה מגדילות גם את ייצור האלקלואיד הסולנין חסר הצבע. ייצור הסולנין והכמות גדלים ביחס ישיר לאורך החשיפה ועוצמת האור. אז לעור תפוח האדמה הירוק הזה יש סולנין שהוא יכול להיות רעיל למדי.

הטמפרטורה במהלך חשיפה קלה לאור זה של תפוח האדמה היא גם גורם, שכן עור תפוחי האדמה הירוק נגרם כתוצאה מתהליך אנזימטי העולה עם עליית הטמפרטורה. הירקה של עור תפוח אדמה אינה מתרחשת כאשר הטמפרטורות הן 40 מעלות צלזיוס, כמו בעת האחסון במקרר, והיא מועדת ביותר להתרחש כאשר הטמפרטורה היא 20 מעלות צלזיוס. טמפ 'גבוהה יותר אינה מעוררת עור ירוק על תפוח אדמה; עם זאת, סביר להניח שהנפיח יתפור.

עורות תפוחי אדמה מרירים

עורות תפוחי אדמה מרירים הם סימן אזהרה לכך שסולנין נמצא בריכוז גבוה בספיד. צריכת כמויות גדולות של סולנין עלולה לגרום למחלות או אולי למוות. עם זאת, רמות סולנין רעילות הן כמאה גרם לאדם 200 £, מה שמתרגם לאדם שאוכל 20 קילוגרמים. תפוחי אדמה שלמים ביום! אני מזכיר תפוחי אדמה שלמים, שכן העור הירוק על תפוח אדמה הוא האזור עם הריכוז הגבוה ביותר של סולנין, וכך, הרעיל ביותר.

על מנת למזער את הסיכון הפוטנציאלי, יש להזוות את העור הירוק על תפוח אדמה ולחתוך את כל השטחים הירוקים. כמו כן, הסר את כל עיני הפקעות שכן יש בהן גם הכמות הגדולה ביותר של סולנין. באופן כללי, כלל אצבע צריך להיות: אל תאכל עורות תפוחי אדמה מרים.

כיצד למנוע עור תפוחי אדמה ירוק

כאמור, טעם מריר בבטטה הוא אזהרה לנוכחות סולנין ורוב האנשים לא סבירים שצורכים טעם כה לא נעים. כדי למנוע עוד יותר את האפשרות של בליעת סולנין רעיל, אחסן תפוחי אדמה במקום חשוך וקריר, יש לשטוף היטב כדי לחשוף כל עור ירוק פוטנציאלי על תפוח אדמה, ולחתוך או להתאים אזורים כאלה, אך במיוחד את הקליפות וכל העיניים לפני הבישול..

אם מסיבה כלשהי יש לאחסן תפוחי אדמה באזור מואר למשך זמן קצר, טובלים אותם בתמיסה של 3 אחוזים של חומר ניקוי מדיח כלים, אונקיה אחת (2 כפות) לרבע מים. על פי הדיווחים, זה יגן על תפוח האדמה לתקופה של 2-10 ימים.

אני אומר, מצא חלל אחסון קריר וחשוך למניעת עור ירוק על תפוח אדמה ואת האפשרות לכמויות מזיקות של סולנין.