קציר צמח עולש כיצד לקצור שורש עולש בגינה

עולש התחיל כפרח בר כחול יפה שצומח כמו עשב סביב אזור הים התיכון באירופה. למרות שהוא מעובד למעלה מאלף שנה, הוא לא השתנה הרבה מצורתו הפראית.

חלקים רבים של צמח עולש הם אכילים, וזה ירק המשמש בשלוש צורות שונות. עולש כלשהו מגודל באופן מסחרי בגלל שורשיו החסונים המיובשים והקלויים. כאשר טוחנים, שורש העולש משמש כמשקה מסוג קפה.

עולש בגינה הוא בדרך כלל Witloof או Radiccio. את שניהם ניתן לגדל עבור הירוקים שלהם, ויבול צמח העולש כרוך בקטיף עלי עולש. הם מעט מרירים כמו ירקות שן הארי, מה שזיכה אותם גם בשם האהוב האיטלקי.

השימוש השלישי בצמח העולש חל על עולש לבן. השורשים נקצרים ומשמשים לכוח עלים חדשים ואכילים הנקראים צ'אקונים.

מתי לקצור עולש

אם אתם תוהים מתי לקצור עולש, העיתוי לקציר עולש משתנה בהתאם לאופן בו תרצו להשתמש בצמח. מי שמגדל עולש לבן עם ירקותיו צריכים להתחיל לקטוף עלים בעודם רכים אך גדולים מספיק. זה יכול לקרות שלושה עד חמישה שבועות לאחר השתילה.

אם אתה מגדל עולש radicchio, הצמח עשוי לצמוח בעלים או ראשים רופפים. קציר צמח עולש צריך להמתין כאשר העלים או הראשים גדלים.

כיצד לקצור שורש עולש

אם אתם מגדלים עולש עם שתיקלות ומתכננים להשתמש בשורשים בכדי לכפות על עולש, עליכם לקצור את היבול רגע לפני הכפור הראשון בסתיו. זה בדרך כלל בספטמבר או באוקטובר. הסר את העלים, ואז הרם את השורשים מהאדמה.

אתה יכול לקצץ את השורשים לגודל אחיד, ואז לאחסן אותם במשך חודש-חודשיים בטמפרטורה סביב הקפאה לפני הכופה. הכפייה מתרחשת בחושך מוחלט על ידי העמדת השורשים בחול רטוב ומאפשרת להם לייצר עלים. העלים החדשים נקראים שיקונים ואמורים להיות מוכנים לקטיף בעוד כשלושה עד חמישה שבועות.

בדומה לגזר גדול, שורשים שנקטפו כירק מוכנים ברגע שהכתר מגיע לקוטר של כ-13-18 ס"מ. החלק השמיש של הטייפר עשוי להיות באורך של עד 23 ס"מ. לאחר ניקוי והסרת אדמה, יתכן כי השורשים יהיו קוביים וקלויים לטחינה. באופן אידיאלי, יש להשתמש בהם תוך מספר ימים מיום הקטיף, מכיוון שהם בדרך כלל לא מאחסנים היטב במשך תקופות ארוכות.