Clingstone לעומת Freestone למדו על אבנים שונות בפרי אפרסק

אפרסקים מסווגים על פי הקשר בין הבור לבשר האפרסק. במילים אחרות, עד כמה הבשר נצמד לבור. אז יש לנו אפרסקים של אבן קנגסטון, אפרסקים של אבן חן ואפילו אפרסקים מחצוי. ניתן למצוא את שלושתן כאפרסקים לבנים או צהובים. אם כן, מה ההבדל בין אבן קינגסטון לסלע חופשי? וכן, מהם אפרסקים מחצאי-freestone?

קלינגסטון נגד פרייסטון

ההבדל בין אפרסקים מצומצם לאפרסק הוא מאוד פשוט. אתה בוודאי תדע אם אתה חותך לאפרסק של אבן קשת. הבור (האנדוקארפ) ייצמד בעקשנות לבשר (mesocarp) של האפרסק. לעומת זאת, קל להסיר את בורות האפרסק של אבן החצץ. למעשה, כאשר נחתך אפרסק באבן חצוי לשניים, הבור ייפול בחופשיות מהפרי כשאתה מעלה את החצי. לא כך עם אפרסקים של קלינגסטון; בעיקרון אתה צריך לחטט את הבור מהבשר, או לחתוך או לכרסם סביבו.

אפרסקים של קלינגסטון הם הזן הראשון שנקטף במאי עד אוגוסט. הבשר צהוב עם כתמי אדום ככל שהוא מתקרב לבור או לאבן. אבני מצמד מתוקות, עסיסיות ורכות - מושלמות לקינוחים ומועדפות לשימורים ולשימורים. אפרסק מסוג זה נמצא לרוב משומר בסירופ בסופר ולא טרי.

אפרסקים של אבן חן נאכלים לרוב טריים, פשוט מכיוון שהבור מוסר בקלות. מגוון אפרסקים זה בשל בשלהי מאי עד אוקטובר. יש סיכוי גבוה יותר שתמצאו את אלה הזמינים טריים בשוק המקומי שלך במקום זני קלינגסטון. הם מעט גדולים יותר מאבני דבק, גם הם מוצקים יותר, אבל פחות מתוקים ועסיסיים. ובכל זאת, הם טעימים למטרות שימורים ואפייה.

מהן אפרסקים חצי-פרייסטון?

הסוג השלישי של פרי אבן אפרסק נקרא אבן חופשית למחצה. אפרסקים חצי-freestone הם מגוון אפרסקים חדש יותר והכלאיים, שילוב בין אפרסקים מצומצם לאפרסק. עד שהבשיל הפרי, הוא הפך בעיקר לאבן חופית, והבור צריך להיות קל למדי להסרה. מדובר באפרסק טוב למטרה כללית, המתאים לאכילה טרייה וגם לשימורים או לאפייה.