טיפול בצמח כמון כיצד מגדלים עשבי תבלין כמון

זרעי כמון הם בדרך כלל בצבע חום-צהבהב, מלבני בצורתם, הדומים לזרע קימל. הם שימשו מאז ימי מצרים הקדומים. כמון מתייחסים לתנ"ך והיוונים הקדמונים השתמשו בתבלין כתיבול בצד השולחן בדיוק כמו שאנו משתמשים בשייקר מלח. קולוניסטים ספרדים ופורטוגזים הביאו אותו לעולם החדש. בתקופת ימי הביניים, כמון כביכול מנע מתרנגולות ואוהבים לנדוד. כלות מאותה תקופה גם נשאו זרעי כמון במהלך טקס חתונותיה כסמל לנאמנותן.

ישנם כמה זנים שונים של כמון, כאשר הנפוץ ביותר הוא כמון שחור וירוק המשמש במטבח הפרסי. גידול כמון מתרחש לא רק למטרות קולינריות, אלא הוא גם מעובד לשימוש בזרעי ציפורים. כתוצאה מכך, צמחי כמון צצים באזורים בעולם שלא ידועים בצמח.

למי משמש כמון?

כמון טחון הוא תבלין חיוני באבקת קארי ונמצא במאכלים הודים, וייטנאמיים ותאילנדים. מתכוני לטינו רבים קוראים לשימוש בכמון; ובארצות הברית מתכון צ'ילי רב כולל כמון. בהודו כמון הוא מרכיב מסורתי לא רק בקארי, אלא בקורמאס, מסאלה, מרקים ומתכונים אחרים. כמון ניתן אפילו למצוא בכמה גבינות, כמו גבינת ליידן, כמו גם כמה לחמים צרפתיים.

אבקת קארי אינה התערובת היחידה בה נמצא כמון: אכיוט, אבקת צ'ילי, אדובו, סופריטו, גאראם מסאלה ובהאראת כולם חייבים את טעמם האתני המובהק בחלקם לכמון. ניתן להשתמש בזרעי כמון שלמים או טחונים ואף נוהגים לכמה מאפים וחמוצים. תערובת של כמון, שום, מלח ואבקת צ'ילי על התירס בגריל על הכוסית טעימה.

באזורים מסוימים בעולם נחשב כמון כמסייע בעיכול. פרקטיקות רפואיות איורידיות משלבות שימוש בזרעי כמון מיובשים. מעובד לעיתים קרובות בגהי (חמאה מובהקת), ניתן למרוח כמון באופן חיצוני או להיעזר בו כדי לסייע בתיאבון, עיכול, ראייה, חוזק, חום, שלשול, הקאות, בצקות ואפילו לאמהות מניקות כדי להקל על הנקה..

איך מגדלים כמון?

אז איך אפשר לגדל כמון, ומה עם טיפול בצומח? טיפול בצמחי כמון דורש קיץ ארוך וחם של כשלושה עד ארבעה חודשים עם טמפ 'בסביבות 85 מעלות צלזיוס במהלך היום..

כמון נזרע באביב מזרעים בשורות שנמצאים במרחק של שני מטרים זה מזה באדמה פורייה ומנקזת היטב, או, באקלים קריר יותר, התחיל זרע בתוך הבית ארבעה שבועות לפני הכפור האחרון באביב. זורע רדוד, בערך ¼ ס"מ מתחת לפני האדמה. שמור על זרעים לחים במהלך הנביטה. השתלו בחוץ כאשר הטמפרטורות עוברות באופן שגרתי מעל 16 מעלות צלזיוס.

זרעי כמון נקצרים ביד לאחר פריחת הפרחים הקטנים הלבנים או הוורודים. זרעים נקצרים כשהם משחימים - כ -120 יום - ואז מיובשים וטחונים. הארומה החזקה והטעם המובהק של הכמון נובעת משמנים אתריים. כמו כל עשבי התיבול, הוא נמצא בשיאו בבוקר וצריך לקצור אותו באותה עת.