מידע על שמן זית למד כיצד להשתמש בשמן זית

שמן זית הוא שומן נוזלי הנלחץ מפרי עצי זית, שהם ילידי הים התיכון. לאחר שנקטף את הזיתים ונשטף, הם נמחצים. מזמן, הזיתים נמחצו בקפדנות בין שתי אבנים, אך כיום הם נמעכים אוטומטית בין להבי פלדה.

לאחר ריסוק, העיסה המתקבלת עוברת סחיטה או בחישה לשחרור השמן היקר. לאחר מכן הם מסתובבים בצנטריפוגה להפרדת השמן והמים.

מידע על שמן זית

עצי זית מעובדים ברחבי הים התיכון מאז האלף השמיני לפני הספירה. למרות שרבים מאיתנו חושבים על שמן זית כמוצר איטלקי, בפועל, רוב הזיתים מיוצרים בספרד, ואחריה איטליה ויוון. שמן זית "איטלקי" מיוצר לרוב במקומות אחרים ואז מעובד ואורז באיטליה, דבר שאינו משפיע על איכות השמן.

לשמן זית טעם מיוחד משלו, תלוי בזן הזית המשמש והיכן הוא גדל. שמני זית רבים, כמו יין, הם תערובות של סוגים רבים של שמן זית. כמו יין, יש אנשים שאוהבים לדגום סוגים שונים של שמן זית.

טעמו של המוצר הסופי אינו מייצג רק את זן הזיתים אלא את הגובה, זמן הקטיף וסוג תהליך המיצוי. שמן זית מורכב ברובו מחומצה אולאית (עד 83%) יחד עם כמויות פחותות של חומצות שומן אחרות כמו לינולאית וחומצה פלמיטית..

לשמן זית כתית מעולה יש מערכת כללים מחמירה משלו ואסור שיהיו לו יותר מ -8% חומציות חופשית. מפרט זה מייצר שמן עם פרופיל הטעם הנוח ביותר ולרוב מיוצג בעלות הגבוהה יותר.

שמן זית הוא אחד משלושת המזונות המרכזיים לאנשי הים התיכון, האחרים הם חיטה וענבים.

כיצד להשתמש בשמן זית

שמן זית משמש לרוב לבישול ולמיזוג להתלבשות סלט, אך אלה אינם השימושים היחידים לשמן זית. שמן זית ממלא תפקיד משמעותי בטקסים הדתיים. כמרים קתוליים משתמשים בשמן זית לפני הטבילה וכדי לברך על החולים, וכך גם ישו הקדושים הקדושים.

נוצרים אורתודוכסים קדומים השתמשו בשמן זית כדי להדליק את הכנסיות שלהם ואת בתי הקברות שלהם. ביהדות, שמן הזית היה השמן היחיד שמותר לשימוש בשבע המנורה המסועפת, וזה היה שמן הסקרמנטל שמשמש למלחמת מלכי מלכות ישראל.

שימושים אחרים בשמן זית כרוכים בשגרת יופי. הוא שימש כחומר לחות לעור יבש או לשיער. משתמשים בו לפעמים בקוסמטיקה, מזגנים, סבונים ושמפו.

הוא שימש גם כחומר ניקוי וכנוגד אנטיבקטריאלי, ואף כיום ניתן למצוא אותו בתרופות. היוונים הקדמונים השתמשו בשמן זית כדי לעסות פציעות ספורט כואבות. יפנים מודרניים מאמינים כי צריכת שמן זית ויישום מקומי הם טובים לעור ולבריאות הכללית.