הבשלת הענבים מתי לקצור ענבים

הזמן המדויק לקטיף ענבים תלוי במיקום, באורך עונת הגידול, מגוון הענבים, עומס היבול והשימוש המיועד לענבים. עומס יבול כבד לוקח זמן רב יותר לבשל. הזמן האופטימלי לקטיף ענבים ישתנה משנה לשנה וכך גם התנאים הסביבתיים - מתישהו לאחר שהגרגרים הופכים לצבע (ורסון).

מגדלי ענבים מסחריים מסתמכים על שיטות מדעיות יותר כדי לקבוע מתי יש לקצור את הענבים כמו רמות pH מדויקות ותכולת סוכר (Brix) שנוסדו עם הבדיקה. המגדל הביתי עשוי לנצל את הדברים הבאים כדי לברר את הבשלת הענבים וזמן הקציר הנכון:

צבע - קציר ענבים לשימוש בג'לי או בייצור יין חייב להופיע בדיוק בשלב הבשלות הנכון למתיקות מירבית. ענבים משנים צבע מירוק לכחול, אדום או לבן, תלוי במגוון. צבע הוא אחד האינדיקטורים לבשלות. עם זאת, זה לא האינדיקטור האמין ביותר, שכן זנים רבים של ענבים משנים את צבעם הרבה לפני ההבשלה. ובכל זאת, כאשר הם בשלים לחלוטין, הציפוי הלבן על הענבים מתגלה יותר והזרעים הופכים מירוק לחום.

גודל - גודל הוא מד נוסף להבשלת ענבים. כאשר הם בוגרים, הענבים בגודל מלא וקצת פחות יציבים למגע.

לטעום - הידיים למטה, הדרך הטובה ביותר לברר אם הענבים שלך בשלים מספיק לקצור היא לטעום אותם. מדגמים את הענבים שלושה עד ארבעה שבועות לפני תאריך הבציר המשוער והמשיכו לטעום את הענבים עם התבגרותם. נסה לקחת דגימות באותה שעה ביום ממגוון אזורים בגפן.

ענבים, שלא כמו פירות אחרים, לא ממשיכים להבשיל פעם אחת מהגפן, ולכן חשוב להמשיך לטעום עד שהענבים מתוקים בצורה אחידה. דגימה מאזורים חשופים לשמש כמו גם אזורים מוצלים. הבשלות והצבע של הענבים אינם מסתמכים על אור שמש ישיר, אלא שכמות האור שמגיעה אל העלווה של הענבים מביאה לפירות באיכות גבוהה. עלי הענב הם אלו המניבים את הסוכרים, אשר מועברים לפרי.

מידע נוסף בנושא קציר ענבים

הבשלה לא אחידה עלולה להתרחש בגלל אשכול ענבים רבים מדי בגפן (חיתוך יתר), מחסור באשלגן, בצורת או גורמי לחץ אחרים. מזג אוויר חם יותר מהרגיל הוא לרוב הגורם להבשלה לא אחידה, בה גרגרים מסוימים נשארים חמוצים, קשים וירוקים ואילו אחרים מבשילים ומכהים בצבע באופן רגיל.

פירות יער הבשלים הם גם מושכים מאוד לציפורים. כדי להגן על הבציר הממשמש ובא, מומלץ לעטוף את אשכולות הענבים בשקית חומה שקשורה לקנה הקנה או על ידי רשת של כל הגפן.

לאחר שהבנתם שעת ראשית לבציר ענבים, פשוט הסירו את האשכולות עם מספריים ידיים. ניתן לאחסן ענבים בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס עם לחות יחסית של 85 אחוז, בשקית מחוררת עד חודשיים..