מידע על קציר זעפרן כיצד ומתי לבחור את זעפרן

כיום, הקציר של כרכום זעפרן נעשה לרוב עבור התבלין הנובע ממנו באותו שם המשמש בבישול, במיוחד בפאולות ספרדיות או בארוז קון פולו. אחד ממוצרי המזון היקרים בעולם, עלותו המקוממת של זעפרן נובעת מתהליך העבודה האינטנסיבי להשגת הסטיגמה, שמתוכם יש רק שלוש לכל פרח. מידע על קציר זעפרן מפרט את מחיר הזעפרן בכל מקום בין 500 ל -5,000 דולר לפאונד, תלוי בכיתה ובאיכות.

מתי לבחור זעפרן

כרכום זעפרן פורח בסתיו במשך שלושה שבועות, כאשר מתחיל קציר כרכומי הזעפרן. כאשר הגיע הזמן לבחור זעפרן, קציר מגדלי זעפרן עשוי לעבוד עד 19 שעות כדי לקצור בזהירות את הפריחות ואז לחלץ את מעט הסטיגמות, אשר מיובשות לאחר מכן על אש ונארוזות למכירה לשווקים בינלאומיים. הנה שובר המוחות; צריך 75,000 פרחים המניבים 225,000 סטיגמות כדי ליצור קילו זעפרן אחד!

איך לקצור זעפרן

הזעפרן מגדל בספרד, פורטוגל, צרפת והודו, ומייצר פרחים ריחניים בצבע לילך באורך של 2 סנטימטרים. למרות הארומה הנעימה והפריחה החמודה שלו, החלק של הצמח הרצוי ביותר הוא שלושת האיברים הנקביים השרופים-כתומים, הנקראים סטיגמות, שהופכים לתבלין המתקבל. אז השאלה היא איך לקטוף סטיגמות זעפרן?

קציר סטיגמות זעפרן אינו נועד לעילוף לב וברור שהגורם המניע הוא הסכום הכספי המופקע שיש לעשות. פשוטו כמשמעו, שלוש הסטיגמות הזעירות והשבריריות נקטפות מהפרח ביד. זה 225,000 סטיגמות לכל קילו, ביד, עם פינצטה.

איך לגדל קרוקוס זעפרן

אזורים אידיאליים לגידול כרכום זעפרן בממוצע גשמים שנתיים של 15-18 אינץ '. אם אתם גרים באזור של משקעים משמעותיים, סביר להניח כי גשמים עזים יפגעו בפרחים העדינים. עם זאת, מעבר לכך שכרכרי זעפרן קלים יחסית לגידול ומתרבים די מהר, ייקח בערך 150 עד 200 נורות כדי לשמור על המשפחה הממוצעת המסופקת עם מספיק זעפרן.

נטע את נורות הזעפרן בעומק של כ 2 סנטימטרים בדיוק כמו בכל קרוקוס. הארדי דרך סופות החורף של עד -15 F. (-26 C.) אך רגיש לאדמה רטובה, להשקות את כרכום הזעפרן במשורה, כל שבועיים, כדי למנוע ריקבון, ואז להמתין לחלק האחרון של ספטמבר ולחורף שלם של ספרדית מנות פאייה.

יש לחפור את הצמחים ולהפריד כל שלוש עד ארבע שנים.