טיפים להמתקת עגבניות מה הסוד לעגבניות מתוקות

כל זני העגבניות אינם שווים ברמת מתיקות הפרי. מגדלים ביתיים אינם בהכרח טעימים מתוקים יותר. מסתבר שישנם מספר גורמים במשחק ביחס לממתיק עגבניות.

המתיקות של עגבנייה מורכבת מכימיה של צמחים ומשתנים אחרים כמו טמפרטורה, סוג אדמה וכמות הגשם והשמש הניתנים לצמח תוך כדי גידולו. איזון של חומציות וסוכר הוא זה שהופך עגבנייה לעגבנייה, ועבור חלקם אנשים עם רמת חומציות נמוכה ורמת סוכר גבוהה יותר יוצרים את הפירות הטובים ביותר.

מדענים עשו מחקר כדי לפתוח את הסוד לעגבניות מתוקות. לדבריהם, טעם עגבניות טוב הוא תערובת של סוכרים, חומצות וכימיקלים מבולבלים למדי שאנו מריחים ומשווים עם עגבנייה מובחרת. הם מכנים "נדיפות ארומה" אלה ומיפו יותר מ- 3,000 מהם בקרב למעלה מ 152 סוגים של עגבניות ירושה.

קבוצה אחרת של מדענים חיפשה את הגנים האחראים להטרוזה. ההטרוזה מתרחשת כאשר צומחים בין שני סוגים של צמחים כדי לייצר צאצאים נמרצים יותר שיש להם תשואות גבוהות יותר מאשר צמחי האב. הם מצאו שכאשר קיים גן בשם SFT, המייצר חלבון הנקרא פלורגן, התשואות יכולות לעלות עד 60%.

איך זה קשור לגידול עגבניות מתוקות יותר? כאשר נמצאים הרמות הנכונות של פלורגן, התשואות גדלות מכיוון שהחלבון מורה לצמח להפסיק לבצע עלווה ולהתחיל לייצר פרחים.

אפשר לחשוב כי דחיפה בייצור הפירות תביא לעגבניות טרטר מכיוון שצמחים יכולים לייצר רק כמות מסוימת של סוכר שמופץ באותה מידה בין התשואה כולה. מסתבר שכאשר פלורגן נמצא במינונים מסוימים, הגן דווקא העלה את תכולת הסוכר, וכך מתיקות הפרי.

כיצד לגדל עגבניות מתוקות יותר

אוקיי, המדע הוא הכל נהדר ומרתק, אבל מה אתה יכול לעשות באופן אישי כדי לגדל את העגבניות המתוקות ביותר? בחירת הזן הנכון היא התחלה. בחר זנים שידועים כמתוקים. עגבניות גדולות, כמו סטייק בקר, לרוב פחות מתוקות. עגבניות ענבים ודובדבנים בדרך כלל מתוקים כמו סוכריות. כלל האצבע לעגבניות מתוקות - גדלים קטנים.

הקפידו לבחור עגבנייה המתאימה גם לאזורכם, כזו המותאמת לכמות השמש, הגשם ואורך עונת הגידול. התחל את צמחי העגבניות שלך מוקדם, כך שיהיה להם מספיק זמן להבשיל. עגבניות בשלות עגבניות מתוקות. במידת האפשר, הרשו להם להבשיל על הגפן מה שגם יהפוך אותם למתוקים יותר.

לפני שתילת העגבניות שלך, יש לשלב המון חומר אורגני בכדי לתת לצמחים שפע של חומרים מזינים. היו עקביים עם השקיה.

ישנן השיטות הלא שגרתיות לקידום המתיקות. חלק מהאנשים מציעים להוסיף סודה לשתיה או מלח אפסום לאדמה תקדם מתיקות. לא, זה לא ממש עובד, לא ממש, לא. אבל סודה לשתיה מעורבבת בשמן צמחי וסבון קסטיל ואז מרוססת על הצמחים תסייע במחלות פטרייתיות. ובאשר למלחי אפסום, תערובת של מלחים ומים עלולה להרתיע את ריקבון הפריחה.