עגבניות שיכולות להיות טובות - מהן עגבניות השימורים הטובות ביותר
עגבניות שיכולות להיות טובות יהיו עם הרבה בשר, מיץ מוגבל, וכמובן טעם מתמשך לתוצאות הטובות ביותר. קחו בחשבון, האם אתם רוצים להכין רוטב או להכניס את העגבניות בשלמות? אולי קצוץ או פרוס יעבוד טוב יותר. זה טוב להחליט לפני שאתה בוחר אילו עגבניות לגדל.
שאלה נוספת שתצטרך לענות עליה בשלב מסוים היא האם אתה משתמש בסיר לחץ או סתם באמבט מים חמים. כמו בפירות אחרים שתשמרו, תרצו שכל הצנצנות יאטמו כראוי ולעיתים יהיו תלויים בסוג העגבנייה שאתם מגדלים ובחומציות שנמצאת בסוג זה..
יש עגבניות המכילות חומצות דלות. אין מספיק חומצה בתערובת שלך יכולה להרתיע את האיטום. למרבה הצער זה עשוי גם לאפשר להתפתחות של בוטוליזם. ניתן לכוונן עגבניות דלות חומצה לחוויית השימורים הבטוחה ביותר ולאטום בטוח יותר. הנחיות USDA ממליצות להוסיף למיץ לימון או חומצת לימון עגבניות משומרות ביתיות. חומץ בלסמי הוא אפשרות נוספת. או להכניס עגבניות דלות חומצה בסור לחץ כדי להבטיח בטיחות ואטימה נאותה.
עגבניות שיכולות להיות טובות
יש הטוענים כי זני העגבניות המשומרות ביותר בעגבניות הם עגבניות רסק או רומא. חלק מאלה נכללים ברשימה שלהלן, יחד עם כמה עגבניות הירושה הטובות ביותר לשימורים.
- הרובי האדום של קלינט איסטווד - (בוגרת פתוחה ללא אבקה, לא מוגדרת בערך 78 יום) טעם חזק ונועז עם 8 גרם. פירות. אדום עמוק, בשר יציב, הרבה חומציות. אמר שהוא עמיד למחלות. העגבנייה המעניינת הזו נקראה על שם רודי ייטס, הדמות שגילמה קלינט איסטווד ברווהייד.
- ביזון - (ירושה שמתבגרת בעוד 70 יום) עשירה עם טעם חומצי כלשהו, עגבניות עגולות ואדומות אלו מייצרות באקלים קריר יותר, גם כשהן לחות. דגימה נהדרת לגידול במיכל. זה סוג שקובע.
- ילד טוב יותר - (היברידית, 69-80 יום לפדיון) העגבנייה המוחלטת למשך זמן רב, בעגבנייה הבלתי מוגדרת יש המון בשר, אם כי מדובר בחתך עסיסי. פירות הם 8 גרם. או יותר גדול.
- הדבקת אמיש - (ירושה עם 80 יום לפדיון) מעט זרעים וקירות עבים הופכים את סוג הירושה הבשרני הזה לדגימה נהדרת לשימורים. עגבנייה ממרח, היא מגדלת פירות בעלי 8- עד 12 גרם. סוג לחות נמוך, חלק גדול מהבשר נשאר עד לרוטב הסופי.
- סן מרזנו - (ירושה שמתבגרת בעוד 80 יום) חללי זרעים מוגבלים, טעם מתוק ובשר בשרי הם מאפיינים של חביב העיסה האיטלקי המסורתי הזה. יש לו חומצה נמוכה במיוחד.
