סוגי עולש - זני צמח עולש לגנים

אם החלטתם לשתול עולש בגינתכם, יהיו לכם כמה זני צמחים של עולש לבחירה. שלושת הסוגים הבסיסיים של עולש הם אנדיב בלגי, רדיצ'יו ופונטארלה, אך ניתן להשיג זנים שונים של חלק מאותם.

אנדיב בלגי - אחד משלושת צמחי העולש השונים הזמינים לגינה שלכם הוא אנדיב בלגי. אל תבלבלו את זה עם חסה אנדיבית רגילה שאתם קונים במכולת. אנדיב בלגי הוא אחד מסוגי צמח העולש, עם עלווה פריכה, צהובה בהירה. העלים המרים שלו טעימים אם תגריל אותם או תוחח אותם.

רדיצ'יו - רדיצ'יו הוא עוד אחד מזני העולש עם עלים המשמשים לאכילה. לפעמים זה נקרא עולש איטלקי. שלא כמו סוגים אחרים של עולש, ברדיצ'יו מגדלים עלים שהם סגולים כהים עם ורידים לבנים.

סביר להניח שתראו זנים רבים של עולש מסוג זה, שכל אחד מהם נקרא על שם אזור איטלקי אחר, כאשר Chioggia הוא הידוע ביותר. באירופה, האיטלקים אוכלים זני רדיקיצ'יו של עולש בגריל או מוקפדים בשמן זית, ואילו במדינה זו העלים נזרקים בדרך כלל גלם לסלטים.

פונטארל - אם אתם אוהבים ארוגולה בסלט שלכם, עליכם לקחת בחשבון צמחי עולש שונים, אלה המכונים פונטארלה. צמחים אלה מייצרים עלים דקים ומשוננים עם חריפות ארגולה כמו גם הדים של שומר.

הדרך המסורתית להשתמש בפונטארלה היא לזרוק אותה גולמית לסלטים, לרוב עם אנשובי ורוטב עבה. אומרים שהדבר ממתיק את עלי העולש. יש המשרים את העלים במים במשך מספר שעות לפני האכילה כדי להשיג את אותו המטרה.