מהו מידע על שורש מלנגה אודות שימוש בשורש מלנגה

מלנגה דומה מאוד לטארו ואדו, וניתן להתבלבל איתם בקלות. למעשה, באזורים מסוימים שורש המלאנגה נקרא eddo, כמו גם יואטיה, קוקויאם, קוקו, טאניה, סאטו-אימו ותפוח אדמה יפני. הצמח מגדל על ידי פקעותיו, או סיגולי או קלסי, המשמשים במגוון כלים.

מה זה שורש מלנגה?

בצפון אמריקה מכונה בדרך כלל מלנגה "אוזן פילים" ובדרך כלל גדלה כקישוט נוי. בבסיס הצמח נמצא התולעת או הפקעת שסביבם מקרינים תולעים קטנות יותר.

העלווה של הצמח יכולה לגדול עד מטר וחצי עם עלים ענקיים שנראים דומים לאוזני פיל. העלים הצעירים הם אכילים ומשמשים כמו תרד. הכורם או הפקעת הם בצבע חום ארצי, נראים כמו בטטה גדולה ויכולים לנוע בכל מקום בין חצי ל -2 קילו בגודל. החלק החיצוני מסתיר את הבשר הפנימי בצבע צהוב עד אדמדם.

שימושים בשורש מלנגה

בדרום אמריקה ובאזורים טרופיים אחרים, בדרך כלל מטפחים פקעות מלנגה לשימוש במטבחים של אותם אזורים. הטעם הוא כמו אגוז עמילן. הפקעת עשירה בקלוריות ובסיבים תזונתיים יחד עם ריבופלבין ופולאט. הוא מכיל גם מודיק של ברזל וויטמין C.

לרוב הוא נטחן לקמח אך הוא גם מבושל, בגריל ופרוס ואז מטוגן. עבור אנשים עם אלרגיות למזון, קמח מלאנגה הוא תחליף מצוין לקמח חיטה. הסיבה לכך היא שגרגירי העמילן הכלולים במלאנגה הם קטנים יותר, ולכן קל לעיכול קל יותר, מה שמקטין את הסיכון לתגובה אלרגית. כאמור, העלים הצעירים הם גם אכילים ומשמשים לרוב בתבשילים ותבשילים אחרים.

בקובה ופורטו ריקו, מלנגה מופיעה באופן בולט במנות כמו אלקפורריות, מונדונגו, פסטלים וסנצ'וצ'ו; ואילו בקריביים העלים הצעירים הם חלק בלתי נפרד מהקולאו המפורסם.

בעיקרון, ניתן להשתמש בשורש מלנגה בכל מקום בו הייתם משתמשים בתפוח אדמה, בטטה או ירקות שורשים אחרים. כמו ברוב המינים האחרים של Araceae, שורש המלנגה מכיל סידן אוקסלט וספונין, שטעמם המר וההשפעות הרעילות שלו מבוטלים במהלך הבישול..

כאשר השורש מבושל הוא מתרכך ואידיאלי לשימוש כעיבוי ולהכנת כלים קרמיים. השורש מבושל לעתים קרובות ומועך כתפוחי אדמה למנה בצד שמנת. ניתן לקלף, מגורד את מלנגה ואז לערבב עם קמח, ביצה ועשבי תיבול ליצירת פריטרים.

ניתן לשמור שורש מלנגה טרי בטמפרטורת החדר למשך מספר שבועות ואף יותר זמן אם הוא שומר במקרר.

גידול שורשים של מלנגה

יש שתי מלנגות שונות. מלנגה בלנקה (Xantyosoma sagittifikium), שגדל על יבשה, ומאלנגה אמרילו (Colocasia esculenta), שגדל באזורים מדורגים.

צמחי מלאנגה זקוקים לשמש מלאה, טמפרטורות מעל מעלות צלזיוס (20 מעלות צלזיוס) ואדמה לחה אך מרוקנת היטב עם pH של בין 5.5 ל- 7.8.

הפיצו על ידי נטיעת כל הפקעת הראשית או הפקעות המשניות של רק חלק מהפקעת הראשית. אם אתה משתמש בנתחי זרעים, תרפא אותם תחילה על ידי טבילה בקוטל פטריות ואז אפשר להתייבש באוויר למשך שעתיים.

צמח עומק של 3-4 סנטימטרים בשורות המרוחקות 72 סנטימטרים זה מזה. השתמש במרץ אורגני כדי לשמור על לחות ולמרוח דשן 10-20-20, שלוש פעמים. הזן את הצמח תחילה לאחר חודשיים ואחריה בגיל 5 ו 7 חודשים.