מהו מידע חיטה אממר אודות צמחי חיטה אמרמר
חשבתם שרק החלפתי נושאים? לא, פארו הוא למעשה המילה האיטלקית לשלושה סוגים של גרגרי ירושה: חיטה, כוסמין וכוס חיטה. המכונה בהתאמה "פארו פיקולו", פארו גראנדה ופארו מדיו, זה הפך להיות כל המילה לתפוס עבור כל אחד משלושת הדגנים האלה. אז מה בדיוק חיטה אמרמר ואילו עובדות חיטה אמרמר אחרות ומידע תזונה נוכל לחפור?
מהו חיטה אממר?
אמר (Dicoccum של טריטיקום) הוא בן ממשפחת החיטה של העשב השנתי. חיטה מיובשת נמוכה בתנובה - חוטאה כנספח דמוי זיפים - בומר לראשונה במזרח הקרוב וטופח באופן נרחב בימי קדם..
האמר הוא חיטה מגולפת, כלומר יש לו דבקונים או קליפות חזקות הסוגרים את הגרגירים. ברגע שגרעין התבואה מתפוצץ קפיץ החיטה לדביקים הדורשים טחינה או דביקה כדי לשחרר את הגרגירים מהקליפות.
עובדות חיטה אמריות אחרות
אמר נקרא גם חיטה עמילן, חיטה אורז או כוסמין דו-גרעיני. פעם יבול בעל ערך להפליא, עד לאחרונה אימר האמר את מקומו בגידול דגנים חשוב. הוא עדיין מעובד בהרי איטליה, ספרד, גרמניה, שוויץ, רוסיה, ולאחרונה, ארצות הברית, שם עד לפני מספר שנים שימשה בעיקר לבקר.
כיום אתה רואה עדויות לפופולריות של אמרגן בתפריטים רבים, אם כי "פארו" הנפוץ יותר הוא בדרך כלל המילה שאתה רואה. אז למה אמר, או פארו, הפך כל כך פופולרי? לכל הדעות, לפרו יתרונות בריאותיים עבור רבים מאיתנו.
תזונה חיטה אמרמר
אממר היה מצרך יומיומי מזין של המצרים הקדומים במשך אלפי שנים. מקורו לפני אלפי שנים ומצא את דרכו לאיטליה שם היא עדיין מעובדת. האמר עשיר בסיבים תזונתיים, חלבון, מגנזיום וויטמינים אחרים. זהו מקור חלבון שלם בשילוב עם קטניות, מה שהופך אותו לתוספת מעולה לתזונה צמחונית או לכל מי שמחפש מקור מזון עשיר בחלבון..
זה הופך, כאמור, לדגן סלט נהדר וניתן להשתמש בו להכנת לחם או פסטה. זה גם טעים במרקים ותחליף לבבי למנות שמשתמשות בדרך כלל באורז, כמו קארי ירקות על פני אורז. נסה להשתמש בפארו במקום באורז.
לצד שלושת הדגנים המכונים באופן קולקטיבי פארו (einkorn, כוסמין ואמר), ישנם גם זני ירושה כמו חיטה אדומה בטורקיה. טורקיה אדום הובאה לארצות הברית על ידי מהגרים רוסים ואוקראינים במאה ה -19. לכל זן מרכיבים תזונתיים דומים ורק טעמים שונים מעט. אם אתה רואה פארו בתפריט של מסעדה, יתכן שאתה מקבל כל אחד מהדגנים האלה.
בהשוואה לזוטרי חיטה מודרניים, דגנים עתיקים כמו אממר הם בעלי פחות גלוטן ויותר במיקרו-תזונה כמו מינרלים ונוגדי חמצון. עם זאת, הם אכן מכילים גלוטן, וכך גם כל חיטה קדומה וירושה. גלוטן הוא תרכובת של חלבונים שונים הנמצאים בדגן. בעוד שחלק מהאנשים המגיבים לגלוטן בדגנים מודרניים עשויים או לא להיות רגישים לאלה בדגנים עתיקים, האמר אינו מהווה בחירה טובה עבור כל מי שרגיש לחלבונים אלה. אנשים עם מחלת צליאק צריכים להימנע מהם לחלוטין.
