האם עגבניות טריות יכולות להיות קפואות - כיצד להקפיא עגבניות גינה

אני אוהבת לחשוב על עצמי כטבחית מעולה, אם לפעמים, עצלנית. אני מבשלת די הרבה כל לילה בשבוע לא רק בגלל שאני יכולה אלא לחסוך כסף ולהבטיח שאנו אוכלים בריא - לפחות ארוחה אחת בכל יום. אותה סיבה לשתילת גן ירק. אז עם גידולי הפגוש השנה ושמירת יבול העגבניות, הייתה לי כל כוונה לסרוק את השפע של הקיץ.

אבל התעסקתי. או אולי אני פשוט ממש עצלן. או אולי העובדה שאנחנו מתייחסים למטבח שלנו כאל "המטבח" מכיוון שהוא כל כך קטן, שאני ממש יכולה להפוך מכיור לכיריים מבלי לעשות צעד, דחה אותי. לא משנה מה הסיבה (אני מסתובבת עם עסוק מדי), מעולם לא הספקתי להשתמר אבל גם לא יכולתי לסבול את המחשבה לבזבז את כל העגבניות המדהימות האלה.

אז הקונברום הזה גרם לי לתהות, האם אתה יכול להקפיא עגבניות טריות? אפשר להקפיא הרבה תוצרת אחרת אז למה לא עגבניות? האם זה משנה איזה סוג עגבנייה אפשר להקפיא? אחרי קצת מחקר, שהבטיח לי שאפשר להקפיא עגבניות טריות, החלטתי לנסות את זה.

הקפאת ושימור קציר עגבניות

ישנן כמה שיטות שונות להקפאת עגבניות מהגן. אני כמובן הסתפקתי בגישה הקלה ביותר. שטפתי את העגבניות, ייבשתי ואז גוששתי אותם בבאג'ים גדולים עם מיקוד-זרם והשליכתי אותם במקפיא. כן, זה כל מה שיש. הדבר המגניב באמת בהקפאת עגבניות מהגן באופן זה הוא שברגע שהופשרו, הקליפות מחליקות מיד.!

שמירת קציר העגבניות בדרך זו מחייבת הקפאה גדולה יותר, שאין לנו ב"הדורה "או במקפיא החזה. אם חסר לך שטח מקפיא נוסף, תוכל גם להכין אותם מראש כדי לחסוך מקום. שוטפים את העגבניות וחותכים לרבעים או שמיניות ואז משרים אותם במשך 5-10 דקות.

דחפו אותם דרך מסננת או הדפו אותם במעבד המזון. לאחר מכן תוכלו לתבל אותם במעט מלח אם תרצו או סתם לשפוך את המחית לכלי ולהקפיא. הקפידו להשאיר מעט מקום במיכל כך שהמחית קופא יש לו לאן ללכת. ניתן גם לשפוך לשקיות מיקומיות במקפיא ולהקפיא על דף עוגיה, שטוח. ואז ניתן לערום את המחית הקפואה השטוחה בקלות ובקפידה במקפיא.

שיטה נוספת היא תבשיל עגבניות לפני ההקפאה. שוב, שוטפים את העגבניות, הסר גבעולים, קלף ואז רבע אותם. מבשלים אותם מכוסים במשך 10-20 דקות. מצננים אותם ואורזים כנ"ל להקפאה.

אה, באיזה סוגי עגבניות אפשר להקפיא, זה יהיה כל סוג שהוא. אפשר אפילו להקפיא עגבניות שרי. שימור מסוג זה עובד היטב אם ברצונכם להשתמש בעגבניות הקפואות ברטבים, במרקים וסלסות, אך אל תצפו שהעגבניות הקפואות שלכם יעבדו טוב על כריך BLT. יהיה לך שטן של פעם שפורס עגבניה מופשרת שהוקפאה; זה יהיה בלגן רפש. באשר לי, אני בהחלט רואה רוטב אדום ביתי בעתיד.