סוגים שונים של זני שום מגדלים בגינה
ההיסטוריה של השום ארוכה ומפותלת. במקור ממרכז אסיה, הוא מעובד בים התיכון למעלה מ- 5,000 שנה. גלדיאטורים אכלו שום לפני הקרב ועבדים מצריים כביכול אכלו אותו בכדי לתת להם כוח לבנות את הפירמידות.
ישנם למעשה שני סוגים שונים של שום, אם כי יש אנשים שגושם שום פיל כשליש. שום פיל הוא למעשה בן ממשפחת הבצל אך הוא וריאנט של הכרישה. יש לו נורות גדולות מאוד עם מעט מאוד ציפורן, שלוש או ארבע, ויש לה טעם בצל / שום מתוק ועדין וניחוח דומה, ומכאן הבלבול.
שום הוא אחד מ -700 מינים במשפחת אליום או בצל. שני סוגי השונים השונים הם צווארון רך (Allium sativum) וניקוי קשה (Allium ophioscorodon), המכונה לעיתים כנוקשה נוקשה.
שום רך
מבין הזנים הסדוקים, ישנם שני סוגי שום נפוצים: ארטישוק וכסף זילוף. שני סוגי השום הנפוצים הללו נמכרים בסופרמרקט ויש לך שימוש קרוב לוודאי.
ארטישוק נקראים על שם דמיונם לירקות ארטישוק, עם שכבות חופפות מרובות המכילות עד 20 ציפורן. הם לבנים עד לבנים עם שכבה חיצונית עבה וקשה לקילוף. היופי בזה הוא חיי המדף הארוכים שלהם - עד שמונה חודשים. כמה זני שום ארטישוק כוללים:
- 'אפלגייט'
- "קליפורניה מוקדמת"
- 'מאוחרת בקליפורניה'
- 'אדום פולני'
- 'טוץ' אדום
- 'איטלקי אדום מוקדם'
- 'גליאנו'
- 'סגול איטלקי'
- 'לורז איטלקי'
- 'אינץ אדום'
- 'איטליה מאוחרת'
סילברסקינס מניבים גבוהה, הניתנים להתאמה לאקלים רבים והם סוג השום המשמש בצמות שום. זני צמח השום לכלי סילברקין כוללים:
- 'לבן פולני'
- 'האדום האיטלקי של צ'ט'
- 'ענק נהר הקומקום'.
שום קשה
הסוג השכיח ביותר של שום קשה הוא "Rocambole", שיש בו ציפורן גדולה שקל להקלף ויש להם טעם עז יותר מאשר צווארון רך. העור הקלף והקלוף לקליפה מוריד את חיי המדף לסביבות ארבעה עד חמישה חודשים בלבד. שלא כמו שום עם צווארון רך, צווארי הקשיח שולחים גבעול פורח, או גרד, ההופך וודי.
זני שום קשים לגידול כוללים:
- 'צ'סנוק אדום'
- 'לבן גרמני'
- 'הארדנק פולני'
- 'כוכב פרס'
- 'פס סגול'
- 'חרסינה'
שמות שום נוטים להיות בכל המפה. הסיבה לכך היא שחלק גדול ממלאי הזרעים פותח על ידי אנשים פרטיים שיכולים לתת לנתח את כל מה שהם רוצים. לכן, כמה זני צמחי שום עשויים להיות זהים מאוד למרות שמות שונים, וחלקם עם אותו שם עשויים להיות שונים זה מזה מאוד.
זני צמח שום "אמיתיים" אינם קיימים, ולכן מכונים אותם זנים. יתכן מאוד שתרצה להתנסות בסוגים שונים עד שתמצא את אלה שאתה מעדיף ושהם טובים באקלים שלך.
