האם עולש אכיל למד על בישול עם עשבי תיבול

כעת, לאחר שנודע לנו כי עולש אכיל, בדיוק אילו חלקים מהצמח אכילים? עולש הוא צמח עשבוני במשפחת שן הארי. יש לו פרחים בצבע כחול בהיר, ולפעמים לבן או ורוד. כאשר אוכלים צמחי עולש, ניתן לצרוך את העלים, הניצנים והשורשים.

כל טיול בניו אורלינס צריך לכלול עצירה בבית הקפה המפורסם של קפה דו מונד לכוס קפה טעים עם עולש, וכמובן צד של סיגריות חמות. החלק העולש של הקפה נובע משורשי צמח העולש הקלוי ואז נטחן.

בעוד שעולש הוא מרכיב של קפה בסגנון ניו אורלינס, הוא יכול ואף שימש בתקופות של תלאות לחלוטין כתחליף לקפה. למעשה, במהלך מלחמת האזרחים, חילק האיחוד את נמל ניו אורלינס, אחד מיבואני הקפה הגדולים באותה תקופה, ובכך הפך קפה עולש לכורח..

מלבד השורש האכיל, לעולש יש גם שימושים קולינריים אחרים.

כיצד להשתמש בצמחי עולש

לעולש יש הרבה מסקנות, חלקם נפוצים יותר ממה שאפשר לחשוב. יתכן שאתה מכיר יותר את בני דודיו של עולש, אנדיב בלגי, אנדיב מתולתל (או פריסי), או רדיצ'יו, הנקרא גם עולש אדום או אנדיב אדום. מבין אלה העלים נצרכים או לא מבושלים או בעלי טעם מריר.

עולש פראי הוא צמח די מבטחן, במקור מאירופה שניתן למצוא לאורך צדי הדרכים או בשדות פתוחים. בבישול עם עולש, קציר באביב או בסתיו מאז החום בקיץ גורם להם לטעום מר, אם כי עדיין אכיל. כמו כן, בעת אכילת צמחי עולש בר, הימנע מקטיף לאורך הכביש או תעלות בקרבת מקום שמצטבר דיזל ונגר רעיל אחר.

אפשר להוסיף עלי עולש צעיר לסלטים. ניתן לחתוך את ניצני הפרחים ואת הפרחים הפתוחים להוסיף לסלטים. ניתן לצלות את השורש ולקרוס אותו לקפה עולש ואת העלים הבוגרים יכולים לשמש כירקית ירוקה מבושלת.

ניתן לגדל שורשים עולש גם בתוך החושך, שם הם יוצרים חוטים ועלים צעירים וחיוורים שניתן לאכול כ"ירוקים "טריים לאורך כל החורף..