זנים של פירות תפוזים למדו על סוגים שונים של תפוזים

התפוז המתוק (אורנטיום הדרים var. sinensis) לא נמצא בטבע. מדובר בהכלאה, אם כי מבין שני סוגים יש השערה רבה. נראה כי רוב המקורות מסתפקים בנישואין בין הפומלה (מקסים הדרים) והמנדרינה (Reticulata הדרים).

הבלבול מקיף גם את מקור הטיפוח, אך ההנחה היא שגדלה לראשונה בסין, צפון-מזרח הודו ודרום-מזרח אסיה. סוחרים איטלקיים נשאו את הפירות לים התיכון בסביבות 1450 או סוחרים פורטוגזים בסביבות 1500. עד לאותה נקודה, תפוזים שימשו בעיקר למטרות רפואיות, אך אריסטוקרטים עשירים תפסו בעצמם את הפרי הריחני והסוקולטי..

סוגי תפוזים

ישנן שתי קטגוריות בסיסיות של תפוז: התפוז המתוק (C. sinensis) והתפוז המר (ג. אורנטיום).

זנים כתומים מתוקים

תפוז מתוק מחולק לארבע כיתות, לכל אחת מאפיינים מובחנים:

• תפוז נפוץ - ישנם סוגים רבים של תפוז נפוץ והוא גדל באופן נרחב. הזנים הנפוצים ביותר של תפוזים נפוצים הם הוולנסיה, הארט טרדיף ולנסיה והמלין, אך ישנם עשרות סוגים אחרים.
• דם או תפוז פיגמנטי - תפוז הדם מורכב משני סוגים: כתום הדם הבהיר וכתום הדם העמוק. תפוזי דם הם מוטציה טבעית של C. sinensis. כמויות גבוהות של אנתוציאנין מעניקים לפרי כולו את הגוון האדום העמוק שלו. בקטגוריית תפוז הדם, זנים של פרי כתום כוללים: מלטזית, מורו, סנגונלי, טבור סקרלט וטארוקו.
• תפוז - תפוז הטבור הוא בעל יבוא מסחרי נהדר ואנחנו מכירים אותו היטב כמו התפוז הנפוץ ביותר הנמכר בסוחרים. מבין הטבורים, הסוגים הנפוצים ביותר הם קארה קארה, באהיה, טבור חלומות, טבור מאוחר וושינגטון או טבור קליפורניה..
• תפוז חסר חומצה - תפוזים חסרי חומצה יש מעט מאוד חומצה, ומכאן מעט טעם. תפוזים חסרי חומצה הם פרי העונה המוקדמת ונקראים גם תפוזים "מתוקים". הם מכילים מעט מאוד חומצה, המגנה מפני קלקול ובכך הופכת אותם לא כשירים למיצוי. בדרך כלל הם אינם מעובדים בכמויות גדולות.

בין הזנים הכתומים הנפוצים המתוקים נכלל גם זן הדרים מקורי, המנדרינה. בין זני הזנים הרבים שלו הם:

• סאטסומה
• מנדרינה
• קלמנטינה

זנים כתומים מרירים

מבין התפוזים המרים יש:

• סביליה כתומה, ג. אורנטיום, המשמש כאבן שורשים לעץ התפוז המתוק וליצור מרמלדה.
• כתום ברגמוט (ג. ברגמיה Risso) גדל בעיקר באיטליה בגלל קליפותיו, אשר בתורו משמש בשמים וגם כדי לטעום תה ארל גריי.
• טריפלייט כתום (Poncirus trifoliata) נכלל לפעמים גם כאן ומשמש גם כאבן שורש לעצי תפוז מתוקים. תפוזים טריפלוליטים נושאים פרי אפל ומשמשים גם להכנת מרמלדה. הם ילידי צפון סין וקוריאה.

כמה פירות מזרחיים כלולים גם בקטגוריית התפוז המר. אלו כוללים:

• נארוטו וסנבו מיפן
• קיצ'לי מהודו
• Nanshodaidai מטייוואן

וואו! כפי שאתה יכול לראות יש מגוון מסחרר של תפוזים בחוץ. בהחלט חייב להיות סוג של תפוז שמתאים בדיוק לך ולתקן מיץ התפוזים של הבוקר שלך!