שטיפת ירקות גן כיצד לנקות תוצרת טרייה
אזור הכנה נקי ומחוטא הוא הצעד הראשון להפחתת מחלות או מזהמים הנישאים במזון. שוטפים את הידיים (עם סבון, בבקשה!) לפני הכנת התוצרת. יש לנקות קרשי חיתוך, כלים, כיורים וחלקי משטח עם מי סבון חמים לפני שמקדחים פירות וירקות. נקה בין קילוף לחיתוך של תוצרת שונה מכיוון שהחיידקים שבחוץ מבחוץ, למשל, כוסברה טרי שנקטף, ניתנים להעברה לפריט אחר, כמו העגבניות שנקטפו זה עתה, שחותכים לסלט.
אם אינך משתמש בתוצרת שלך שנקטפה, שקול לקנות מקומי משוק החקלאים, שכן זמני הובלה ארוכים מספקי תוצרת לחנויות מכולת מעודדים זיהום וחיידקים של חיידקים. רכשו רק את מה שאתם צריכים וודאו כי עלים וירקות עלים כמו מלונים חתוכים אוחסנו על הקרח.
החלפו את מגוון התוצרת שאתם אוכלים, במיוחד אם אתם רוכשים אוכל שלא גידלתם. זה הגיוני מבחינה תזונתית, אך מגביל גם חשיפה פוטנציאלית לכל מגוון של חומרי הדברה או מיקרובים מסוכנים. ברגע שהוא בבית, המתן לשטוף אותו עד רגע לפני השימוש. שטיפה מקדימה ואז אחסון מקדמים את צמיחת החיידקים ומזרזים את הקלקול.
לפני שתאחסן את התוצרת שלך, שנרכשה או שנחפרה מהגן, הסר את צמרות הירקות כמו סלרי והעלים החיצוניים של מרבית הירוקים, שיש בהם יותר שאריות לכלוך וחומרי הדברה מאשר העלים הפנימיים. יש לאחסן את כל הפריטים הזקוקים לקירור, מעל בשר נא, עופות ופירות ים בשקיות מחוררות כדי לאפשר זרימת אוויר.
כיצד לשטוף ירקות ולייצר
בעוד שטיפת ירקות גן לא תסיר או תהרוג לחלוטין חיידקים אורבים, זו דרך יעילה להפחית את מספרם. זה גם יסיר כל לכלוך המתמשך ואת שבלולי הדבקות והעכבישים הנצמדים לעיל.
אין צורך להשתמש בחומרי ניקוי או אקונומיקה בעת שטיפת ירקות או פירות טריים; למעשה, זה יכול להיות מסוכן, או לכל הפחות זה עלול לגרום לתוצרת לטעום למדי. אמנם קיימים שטיפות כימיות מסחריות לירקות ופירות, אך ה- FDA לא העריך את בטיחותם הפוטנציאלית. פשוט השתמשו במי ברז רגילים וקרים רגילים וישנים - לא יותר מעשרה מעלות יותר קרים מהתוצרת כדי למנוע כניסה של מיקרואורגניזמים לפריחה או לקצוות הגזע..
ברוב המקרים יש להשתמש במים זורמים. ניתן להשתמש במברשת לשפשף על תוצרת גחון קשה. אם אתה צריך להשרות תוצרת, השתמש בקערה נקייה ולא בכיור המזוהם שלך. אתה יכול להוסיף ½ כוס חומץ מזוקק לכל כוס מים כאשר הם טובלים להפחתת חיידקים, ואחריה שטיפה טובה במים. זה עלול להשפיע על המרקם והטעם, אז יש להזהיר.
דרושה שיטה שונה במקצת לניקוי פירות וירקות שנקטפו או נקנו בהתאם לתוצרת, אך להלן מספר הנחיות כלליות:
- יש להפריד בין ירקות עליים, כמו חסה, ולשטוף את העלים בנפרד ולהשליך את העלים החיצוניים שנפגעו. אולי תרצו לטבול עלים מטונפים במיוחד במים למשך מספר דקות כדי לשחרר את הלכלוך. ניתן לצלול את עשבי התיבול במים קרירים. לאחר מכן, השטוף יבש במגבות נייר נקיות או השתמש בספינר לסלט.
- יש לשטוף תפוחים, מלפפונים ומוצרי בשר אחרים בתוקף היטב תחת מים זורמים ו / או לקלף כדי להסיר את חומר השימור שעווה שנמצא לעתים קרובות במוצרים שנקנו בחנות. קרצפו ירקות שורש כמו לפת, בוץ וגזר תחת מים זורמים או קילפו אותם.
- מלונים (כמו עגבניות) רגישים מאוד לזיהום מיקרואורגניזם, לכן יש לקרצף היטב ולשטוף תחת מים זורמים לפני שמקלפים את הגלידה מהפרי ופורסים לתוכו. סלמונלה נוטה לצמוח על משטחים חתוכים או בגבעול, צלקות, סדקים או אזורים פגומים אחרים. גזרו את אלה לפני שתמשיכו לעבוד עם המלון וקיררו כל מלון שאינו בשימוש תוך שעתיים-שלוש.
- יש לשטוף פירות רכים כמו שזיפים, אפרסקים ומשמשים רגע לפני האכילה או הכנתם לפני מים זורמים, ואז לייבש אותם במגבת נייר נקייה. פירות אחרים כמו ענבים, פירות יער ודובדבנים יש לאחסן ללא שטיפה עד לשימוש ואז לשטוף אותם בעדינות תחת מים קרים זורמים רגע לפני האכילה או הכנתם לפני הכנתם..
