קטיף משמשים וכיצד לקצור משמש

מקור מצוין לבטא-קרוטן (ויטמין A) וויטמין C, ברזל, אשלגן וסיבים תזונתיים, השאלות המופיעות כאן נוגעות לקציר משמשים: מתי לקטוף משמשים ואיך לקטוף משמש..

כיצד ומתי לבחור משמשים

קציר משמשים מושג בצורה הטובה ביותר כאשר הם בשלים לחלוטין על העץ. תקופת ההבשלה של הפרי עשויה להימשך על פני שלושה שבועות עבור כמה סוגים, ולכן קטיף משמשים עשוי להשתרע על מסגרת זמן זו.

תדעו מתי לבחור מישמשים באופן חזותי ברגע שהפירות ישתנו מצבע ירוק לכתום-כתום וירגישו מעט רכים, אך עדיין יציבים למגע. הגוון המדויק משתנה בהתאם לזן, אך ללא קשר למגוון, כל המשמשים מתרככים במהירות רבה, מה שהופך אותם פגיעים לחבלות ונרקב שלאחר מכן..

בחר בעדינות את הפירות הבשלים מהעץ.

אחסון משמשים

יבול המשמשים שהתקבל יישמר כשבוע עד שלושה שבועות אוחסן במקום קריר ונקי מגורמים מזיקים כמו משקל נוסף על הפרי, שעלול לגרום לחבלות וריקבון. הפרי מאוחסן בצורה הטובה ביותר בשכבה אחת בכדי למזער נזקים פוטנציאליים כתוצאה מחבלות.

בשל הסיכון הגבוה לפגיעה באגירת משמשים, יש לשמור על הטמפרטורה בטווח פרנהייט 31-32 מעלות (-5.5 עד 0 צלזיוס) לאחסון לטווח הארוך עם לחות יחסית של 90-91 אחוזים. כמו כן, באחסון משמשים, אל תאחסן אותם בפירות אחרים המפיצים כמות אתילן מוערכת, מכיוון שהדבר יגרום לפריון להתיישן במהירות רבה יותר ועלול לעודד גם גידול של עששת הגורמת לפטרייה..

לאחסון משמשים לאחר שנכרת הפרי, השחמה באמצע ההכנות להקפאה, שימורים, הכנת פשטידות או ממה ניתן להימנע אם מכניסים את המשמשים לתמיסה של 3 גרם חומצה אסקורבית לליטר קר. מים. ניתן להשיג חומצה אסקורבית כתצורת אבקה, טבליות ויטמין C או בתערובת מסחרית הנמכרת בסופרמרקטים לבקרת השחמת הפירות..

אתה יכול גם להחליט להקפיא את קציר המשמש. ראשית, שוטפים, מחצבים ומורירים את הפירות ואז קולפים ופורסים או אם לא קלופים, מחממים במים רותחים למשך חצי דקה. זה ימנע מעורות להתקשות במקפיא. מצננים את המשמשים החבושים במים קרים, מסננים ומשליכים עם מעט מהחומצה האסקורבית. ואז להקפיא ישירות או בתערובת סירופ או סוכר (מערבבים את החומצה האסקורבית עם 2/3 כוס סוכר), או מחית לפני ההקפאה. ארוז את המשמשים המוכנים, שכותרתו, בשקיות מסוג Ziploc כשהאוויר הוסר או במיכל מקפיא שנותר שטח בגודל של אינץ 'ומכוסה בחתיכת מעטפת מקפיא למניעת שינוי צבע..