קציר פרחים אכילים כיצד ומתי לבחור פרחי אכילה
פרחים שימשו במשך מאות שנים מסין למרוקו ועד אקוודור להכנת תה, תמיסות וארומטים, אך הם שימשו גם במטבח החל ממרקים ועד פשטידות ואפילו מוקפצים. זה לא אומר שכל פרח שאתה נתקל הוא אכיל. רבים מאיתנו כבר משתמשים בפריחה מגני העשב שלנו אך ישנם פרחים אכילים רבים אחרים.
לפני שתבחר פרחים לאכילה, הקפד לזהות קודם את הפרח. חלק מהפרחים נראים כמו פרח אכיל אך הם אינם כאלה. אל תאכל פרחים אם יש לך קדחת חציר, אסטמה או אלרגיות אחרות. אכלו רק את אלה שגדלים באופן אורגני; אינך רוצה ליטול חומרי הדברה.
אילו פרחים אכילים?
יש הרבה פרחים אכילים שנתיים ושנתיים, כך שכאשר קוצרים פרחים לאוכל, יש לך שפע של אפשרויות. חלקם, כמו ורדים או ציפורני חתול, אולי שמעתם עליהם בעבר. להלן רשימת פרחים שנתיים הראויים לטעם.
- קלנדולה - טוונג מפולפל
- חרצית גרלנד - קלה
- ציפורן חתול אפריקאית - חריפה
- ציפורן חתול חתירה - הדרים
- נסטוריום - פלפלי
- פרחי / ויולה - מתוק
- פטוניה - קלה
- סלביה - מושקית
- מרווה אננס
- צנון - חריף-חם
- Snapdragon - תפל עד מר
- גרניום ריחני - עם מבטאים תפוחים או לימון
- שעועית רץ סקרלט
- דלעת (נסה אותם ממולאים!)
- חמניות
- ביגוניה פקעתית
לפריחות רב שנתיות יש גם את מקומן בעולם הקולינריה. אתה יכול לאכול את הפריחה של כל אחד מהצמחים האלה:
- נשימה של תינוק
- דבורת באלם
- פרח עירית - בצל
- דיאנטוס - דמוי ציפורן
- דיילי
- שן האריה - מר
- תלתן אדום - מתוק
- הוליהוק - מעט מריר
- צבעוני - מתוק
- סגול
אתה יכול גם לאכול:
- התפוח פורח
- סמבוק
- היביסקוס
- לינדן
- לילך
- יערה
- שזיף
- פורח ורד
עם מגוון כזה, אני מתערב שאתה נוהג להתחיל לקצור פרחים אכילים; המשך לקרוא כדי לגלות איך ומתי לקטוף פרחים אכילים.
איך לקצור פרחי מאכל
לפני שתצללו לאסוף כל פרח אכיל שתוכלו למצוא, הידיעה מתי לבחור פרחי אכילה תאפשר לכם לבחור את הפרחים הטריים והטעימים ביותר. קציר פרחים לאכילה או לקישוט בחלק הקריר ביותר של היום, אם מוקדם בבוקר ברגע שהתאדה הטל או בשעות אחר הצהריים המאוחרות כשחום היום עבר.
כשאתה קוטף פרחים בשיאם, אתה נמנע מלקטוף את אלה שעדיין לא פתוחים לחלוטין או שמתחילים לנבול, מה שיפחית את כוח הטעם שלהם. פרחים שנבחרו בשיאם, פרחים הם כמו עשבי תיבול, השמנים הנדיפים שלהם והסוכרים הם הגבוהים ביותר לפני פוטוסינתזה והחום ממירים אותם לעמילן.
קציר פרחים והניח אותם בעדינות בסל או בקופסה מוצלת, דואג לא לרסק אותם. הברשו בעדינות כל לכלוך או חרקים ואחסנו את הפרחים במקרר עד שיהיו מוכנים לשימוש. לפני השימוש בפרחים יש לשטוף אותם ולהסיר את חלקי הרבייה של הפריחה. מה שאתה עושה זה להסיר את האבקה, מה שעלול להשפיע על הטעם וחלק מהאנשים אלרגיים אליו.
קח בחשבון שלא כל חלקי הפרחים מסוימים אכילים. יערה ויולה, למשל, הם אכילים לחלוטין אך ורדים, קלנדולה, צבעונים, חרציות, יוקה ולבנדר יש רק עלי כותרת אכילים. משוך רק את עלי הכותרת לשימוש בבישול וזרוק את שאר הפרח.
ורדים, כמו גם דיאנטוס, חינניות אנגליות, ציפורני חתולי חותם וחרציות יש שטח לבן בבסיס עלי הכותרת שבהם הם נצמדים לגבעול. יש להסיר גם את זה מכיוון שהוא מר למדי.
מעט פרחים לחתירה מצידכם יוסיפו כמה ניואנסים מענינים למטבח המטומטם שלכם, כמו גם כמה נתזי צבע וארומה לא כל כך עדינים..
