קציר עלי דפנה מתי לבחור עלי דפנה לבישול

דפנה מפרץ הוא שיח ירוק-עד שצומח באזורי USDA 8 ומעלה. העלים הירוקים והמבריקים והירוקים שלו הם האטרקציה של הכוכבים המשמשים לייבוש במגוון כלים כמו מרקים ותבשילים. זהו המרכיב העיקרי ב Bouquet de garni והוא עשב החתימה בתיבול המפורסם של אולד ביי.

לאחר שהצמח בן שנתיים, תוכלו להתחיל לקטוף עלי דפנה. מלבד לחכות מספר שנים עד שהצמח יבשיל, לא נקבע זמן קציר עלי דפנה; ניתן לקטוף את העלים לאורך כל עונת הגידול לפי הצורך.

איך לקצור עלי דפנה

בחר את העלים הגדולים ביותר בעת קטיף עלי דפנה. בניגוד לצמחי מרפא אחרים שהם בשיאם כשהם צעירים ועדינים, עלה דפנה בעל טעם עז יותר כאשר הוא מבוגר. כאמור, ניתן לקצור עלי דפנה בעונת הגידול, אך אם ברצונכם לקצור חבורה בפעם אחת, יבולו בקיץ הקיץ כאשר העלים בשיאם מבחינת שמנים אתריים, ומכאן טעם.

כל שעליך לעשות הוא לקטוף או לזלוף מעל עלי דפנה גדולים ונטולי כתמים לקציר. מרפדים תבנית עם מגבות נייר ומשטחים את העלים. או להניח את העלים בצורה יחידה, ללא חפיפה, ולייבש על פיסת רשת.

קנה יבש מיובש בחנות הוא בדרך כלל יבש בעצמות, אך לעלים מיובשים טריים יש טעם טוב יותר ועמוק יותר. באופן אידיאלי, יש לייבש את העלים במשך 48-72 שעות. אם אתה מעדיף להשאיר עלי דפנה יבשים בעצמות, אפשר לעלים להתייבש למשך שבועיים באזור חמים שנמצא מחוץ לאור שמש ישיר.

למה אתה מייבש את העלים? עלי דפנה טריים נוטים להיות מרירים למדי וייבושם מעורר את מרירותם. כאשר יבשים, אחסן עלי דפנה בצנצנת אטומה של שקית ניילון אטומה מתוך אור שמש ישיר בטמפרטורה שבין 65 ל- 70 F. (18-21 C.) למשך עד שנה..