קטיף זיתים - טיפים למסיק עצי זית

קציר עצי זית מתחיל בסוף אוגוסט עד נובמבר בהתאם לאזור, גיוון הבשלות הרצויה. מכיוון שזיתים נקטפים לאכילה וגם לעיבוד לשמן, מידת הבשלות חשובה. כל הזיתים מתחילים בירוק ואז הופכים בהדרגה לוורודים ולבסוף שחורים. תלוי בסוג השמן שהמגדל מכין, שילוב של שלוש יכול לשמש לכבישה.

באופן מסורתי, קטיף זיתים נעשה בעבודת יד, אפילו בחורשות מסחריות. כיום יותר מגדלים משתמשים במכונות מודרניות כדי לעזור להם לקצור את היבול. בקצה הנמוך ביותר של הספקטרום, פירוש הדבר יכול להיות רק שימוש במלקח ארוך וידידותי רטט כדי לנער את הזיתים מהענפים ולרשתות הפרושות מתחת לעץ. שיטה קצת יותר היי-טקית כוללת טרקטורים שגוררים מאחוריהם רועדים או מכונות קציר ענבים אחרות המשמשות בפרדסים בצפיפות גבוהה.

איך לקטוף זיתים מהעץ

מכיוון שלא סביר שבבעלותך מכונות כאלה, קציר זיתים בבית יהיה חייב להיעשות בדרך המיושנת. ראשית, עליכם לקבוע את הטעם הרצוי לכם. ככל שנקטף מוקדם יותר, כך הטעם מר יותר. ככל שהזיתים מתבגרים, הטעם מתרכך. החליטו אם אתם מתכוונים ללחוץ על הזיתים לשמן או מי מלח כדי לשמר אותם.

יש כאן שעון. עליכם להשתמש בזיתים תוך שלושה ימים מרגע הקטיף. אם הם יושבים עוד, הזיתים יתתחמצנו ו"חמצמצים ". לכן, אם יש לכם הרבה זיתים, אולי כדאי לכם לגייס כמה חברים לקטוף זיתים ולהקדיש יום שלם. לפתות אותם לסייע לעבד או לרוקן את הזיתים בהבטחה לכמה משלל היום!

בזיתים גדולים יותר יש יותר שמן, אך תכולת השמן יורדת ככל שהזיתים מבשילים. לזיתים ירוקים חיי מדף ארוכים יותר אך הם נוטים להיות מרירים וייקח כמה חודשים עד שהם מתים בטעמם. אם קוטפים זיתים לשמן, בחרו זיתים בצבע צהוב בהיר.

ראשית, הניחו ברזילים מתחת לעץ או לעצים. השתמש במגרפה ופרק את הזיתים בעדינות. אסוף את הזיתים מהברזנט. אם אתם קוטפים שמן, קצרו את כל הזיתים בצורה זו ואספו תגים כלשהם על האדמה. זיתים שנותרו על האדמה יירקבו ויכולים לטפח מחלות וזבובי פרי זית. אתה יכול גם להשתמש בסולם ולבחור ביד את הזיתים. אמנם זה נדרש זמן רב יותר, אך הוא מונע שטפי פרי.

אם אתה קוטף זיתים למי מלח, בחר זיתים ירוקים כשהם בוגרים אך לפני שהם מתחילים לשנות צבע. כל הזיתים על העץ לא יהיו באותו בגרות, כך שתוכלו להמשיך ולבחור לריפוי מלח בזמן שהם מבשילים. לבחירת ריפוי בסגנון יווני, בחרו זיתים בכף היד כשהם בוגרים והפכו מאדום כהה לסגול. לאחר שנרפא, הזיתים משחירים.

על פי הבשלות, לוקח בערך 80-100 קילוגרמים של זיתים בכדי להכין ליטר של שמן זית. זה ידרוש יותר מעץ אחד והרבה עבודה, אבל עמל של אהבה וחוויית מליטה נהדרת לחברים ובני משפחה ביום סתיו יפה.!