בחירת טיפים לפרי שזיף למסיק שזיפים

עצי שזיף הם פרי פורה שיכול להניב בין שניים לשלושה בושלים בשנה, ולכן חשוב לדעת מתי לקצור עצי שזיף. הדרך הבטוחה ביותר למטה להבטיח את הזמן הנכון לקטיף פרי שזיף היא על ידי המוצקות וטעמו.

השזיפים יהפכו רכים למגע והטעם יהיה מתוק ועסיסי. יש לקוות שאכלת שזיף בשל בשלב כלשהו בחייך ותוכל להשתמש בזיכרון הזה כברומטר.

צבע השזיפים ההבשלה יכול להיות גם אינדיקטור לקטיף שזיפים בשיאם. כששזיפים מתקרבים לבשלות, הפרי מפתח את צבעו האופייני. עם זאת, ישנם זנים רבים של שזיף, לכן עליך להיות מודע למגוון בגינה שלך ואיך הוא צריך להיראות לפני הקטיף..

למשל, זני שזיפים כמו 'סטנלי', 'דמסון' ו'הר רויאל 'משתנים מירוק לכחול ירקרק ואז מחלפים לכחול כהה או סגול כשהם בשלים. זני זרעי שזיפים אחרים בשלים כאשר צבע העור משתנה מצהוב לאדום.

כמו כן, ככל שהפרי מבשיל, השזיף מפתח צבע כמעט אבקה בכמה זנים.

כיצד לבחור שזיפים

סוגים מסוימים של שזיף, כמו הזנים היפניים, נקצרים כמה ימים לפני שהם בשלים לחלוטין ואז נותנים להבשלה באזור קריר ויבש. לפרי ללא ספק יש עור שנראה בשל, אך הפירות עדיין יהיו מעט יציבים. שזיפים אירופאים מוכנים לקטיף בדיוק כשהפרי מתחיל להתרכך וצבע העור משתנה לגוון רקע של צהוב.

זרעי שזיף מוקדמים להתבגרות מוקדמים יצטרכו לקצור במשך מספר שבועות, מכיוון שהפירות אינם בשלים על העץ בו זמנית. זנים מאוחרים בדרך כלל מבשילים באותו זמן ולכן ניתן לקצור אותם בבת אחת.

אם אתם מעוניינים להכין שזיפים מיובשים, מותר לשזיפים להבשיל לחלוטין על העץ עד שהם נופלים באופן טבעי. לאסוף אותם ולאפשר להתייבש באופן טבעי; התפזרו בשמש (אך קחו בחשבון שאולי אתם חולקים את השזיפים עם נוצרים אחרים!) או במייבש כביסה או בתנור שנקבע על 175 מעלות צלזיוס למשך כ 10 שעות בערך.

כדי להאיץ את ההבשלה בתוך הבית, הקפידו על השזיפים בסבירות שבין 60-80 לפנה"ס (15-26 מעלות צלזיוס). טמפרטורות גבוהות או נמוכות עשויות לגרום לנזק פנימי - ארוחות, השחמה או טעם לא מבוטל. זה רק אם אתה רוצה להבשיל פרי במהירות. לאחסון לטווח הארוך, יש לשמור על הפירות בטמפ 'שבין 31-32 F. (0 צלזיוס) ולהישאר כשבועיים.

לבחור את השזיפים הבשלים שלך פשוט אחוז קלות בפרי וסובב אותו בעדינות מהגבעול. ברגע שיש לך את שזיף השזיף שלך, זה רק עניין להחליט באיזה מתכון טעים תשתמש בהם - או אם הם אפילו מצליחים להגיע לכזה רחוק מכיוון שכמעט אין שום דבר טעים כמו שזיף בשל ועסיסי.